Tiramisù
Un classique on ne peut plus classique ! Dans le monde circulent les versions les plus variées, mais en réalité le classique est celui que je préfère ! Pourquoi changer un dessert simple, parfaitement équilibré et hors du temps ?
Pour 6 personnes
500 g de mascarpone (un bon !)
4 œufs bien frais
3 cuillères à soupe de sucre
300 g de boudoirs
3 tasses d’expresso préparées avec le Café San Lorenzo [BE|LU|CH], froid
1 cuillère à soupe de rhum ou de grappa ou bien d’une liqueur de votre choix [BE|LU|CH]
Cacao amer en poudre
Cassez les œufs.
Mélangez les jaunes avec le sucre puis avec le mascarpone.
Montez les blancs en neige bien fermes. Ajoutez-les délicatement au mascarpone en faisant attention à ne pas les casser.
Dans un grand plat à bord haut, posez une fine couche de crème au mascarpone. Plongez les boudoirs dans le café dans lequel vous aurez ajouté la liqueur (personnellement je ne mouille qu’un côté qu’ensuite je ne pose pas contre la crème mais que je laisse vers le haut, de manière à ce que le café tombe doucement, sans le tremper complètement). Placez-les sur la crème et réalisez une couche compacte. Recouvrez avec une partie de la crème et placez une autre couche de biscuits.
Continuez jusqu’à ce que les ingrédients soient terminés et finissez par une couche de crème.
Saupoudrez de cacao amer, couvrez avec un film plastique et laissez reposer dans le réfrigérateur pendant au moins une nuit avant de le manger.
