Poireaux et speck
Inspirée par un ancien numéro de Sale e Pepe, cette recette peut être réalisée tant avec des poireaux qu’avec de petits oignons blancs.
2 poireaux, mondés et coupés en 3
6 tranches de speck [BE|LU]*
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène [BE|LU|CH]
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra [BE|LU|CH]
Enroulez autour de chaque morceau de poireau une tranche de speck. Placez les rouleaux dans une casserole antiadhésive avec une cuillère à soupe d’huile et faites-les revenir pendant quelques minutes. Mouillez avec le vinaigre balsamique et faites-le réduire légèrement. Couvrez et laissez cuire à feux doux pendant 10 minutes. Enlevez le couvercle, ajoutez un verre d’eau et faites-le réduire.
Servez les poireaux encore chauds sur un lit de salade assaisonnée avec le glaçage au vinaigre balsamique restant dans la casserole.
[* Pas disponible pour la Suisse en raison des lois douanières]
