La cuisine de San Lorenzo

S’inspirant toujours de Donna Hay, toujours à la recherche d’un plat simple rendu spécial, et qui n’en rate jamais un, ces petits rôtis très simples sont rapides et fantastiques mêm/fres pour des invités.

Pour 4 personnes
700-800 g d’échine de porc coupée en 8 tranches de 1 centimètre d’épaisseur
8 tranches de pancetta filettata San Lorenzo*
8 petites branches de thym
8 pommes de terre, de préférence avec la peau rouge
Huile d’olive vierge extra [BE|LU|CH]

Faites bouillir une casserole remplie d’eau. Lavez très soigneusement les pommes de terre (vous ne les éplucherez pas) et coupez-les en 6 ou 8 morceaux. Plongez-les dans l’eau et laissez-les cuire pendant une vingtaine de minutes en les faisant bouillir légèrement : elles ne devront pas être entièrement cuites. Egouttez-les.
Pendant ce temps, chauffez le four à 200 °C et faites réchauffer le plat à four dans lequel vous cuisinerez avec 3 cuillères à soupe d’huile ou suffisamment pour recouvrir le fond.
Posez une tranche de pancetta sur le plan de travail, posez dessus une tranche d’échine, roulez et attachez avec la ficelle puis enfilez une petite branche de thym sous la ficelle. Procédez de la même manière avec tous les autres ingrédients.
Passez les pommes de terre de l’égouttoir au plat avec l’huile chaude et secouez-les légèrement. Laissez cuire pendant 20 minutes. Cette fois-ci, contrôlez que les pommes de terre sont cuites et qu’elles commencent à dorer.
Ajoutez les petits rôtis de porc et faites cuire pendant encore 10 minutes.
Servez chaud.

[*Pas disponible pour la France, le Luxembourg, la Suisse et la Belgique en raison des lois douanières]

Scritto Lunedì, 5 Maggio, 2008 alle 9:28 in Secondo, La ricetta. Puoi seguire questa conversazione con il feed RSS 2.0. Puoi scorrere questa pagina e lasciare un commento, o fare trackback.